姜醋藕片是一道家常菜品,主料是鮮藕等,配料是姜等。生姜的量要多一點，最好是用鮮姜，最好是打成姜汁。醋的量也要稍微多一點，可以選擇白醋。

配料

藕 1 節
糖 2 勺
醋 2 勺
鹽 少許
姜絲 適量
黃酒 半杯
色拉油 適量

做法

1. 藕洗凈，去皮，切薄片。

2. 流水沖洗藕片去除淀粉。

3. 炒鍋熱色拉油，爆香姜絲。

4.加入藕片翻炒至略呈透明色，
加入鹽、醋、糖調味，淋入黃酒。

5. 待藕片自己的淀粉析出，稍
加水即可自行勾芡掛汁，小火
煨至湯汁稍稠時即可出鍋。

藕炒食，必須沖洗掉切面上的淀粉，否則易煳鍋，而且口感不脆。